Canestrato di Moliterno stagionato 6 mesi

Tra le colline dell’Appennino lucano, a Moliterno,  nasce il Canestrato, un formaggio che custodisce secoli di saperi pastorali e un legame profondo con il territorio.

Prodotto con latte di pecora e latte di capra, caglio e sale, viene lavorato secondo metodi tradizionali e lasciato stagionare per  mesi. La lenta maturazione permette al formaggio di sviluppare carattere e complessità, mantenendo equilibrio e autenticità. Ogni forma racconta una lavorazione artigianale fatta di attenzione, pazienza e rispetto della materia prima.

Al taglio si presenta compatto, con una pasta di colore avorio. Il profumo è intenso ma pulito, con richiami di latte, erbe e fieno. In bocca è deciso, armonico, leggermente sapido, con una persistenza elegante che cresce assaggio dopo assaggio.

Ideale da gustare a scaglie o a fette, accompagna perfettamente pane casereccio, miele, confetture e vini rossi locali. Ottimo anche grattugiato su primi piatti della tradizione.

Un formaggio che si lascia conoscere lentamente, come la sua terra, e che ripaga ogni assaggio con autenticità e carattere.