Canestrato di Moliterno stagionato 15 mesi

A Moliterno il tempo non è mai stato un limite, ma un alleato. È questa visione paziente che dà origine al Canestrato stagionato 15 mesi, espressione più intensa della tradizione casearia lucana, dove ogni attesa ha un senso preciso.

Realizzato con latte di pecora e latte di capra, caglio e sale, nasce da una lavorazione artigianale fedele ai metodi storici. La lunga stagionatura avviene lentamente, in ambienti controllati, permettendo al formaggio di evolvere senza forzature, fino a raggiungere una maturità piena e consapevole.

La pasta è compatta, tendente al friabile, di un colore caldo e profondo. Il profumo è deciso, con note di latte maturo, spezie ed erbe secche. Al palato sprigiona un gusto intenso, strutturato, con una sapidità elegante e una persistenza lunga, che invita all’ascolto più che alla fretta.

Da gustare in purezza, a scaglie importanti, oppure con miele, confetture o vini rossi di carattere. Ideale anche come protagonista di un tagliere importante.

Un formaggio che non teme il tempo, perché è il tempo stesso a renderlo unico.